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未精制的葡萄酒因發(fā)酵過程中產(chǎn)生的懸浮固體而非?；鞚岷突鞚帷Ｎ淳频钠咸丫朴贸吻鍎┨幚硪詼p少混濁。這種混濁是釀酒師所說的蛋白質(zhì)霧霾或簡稱霧霾。奇異果蛋白樣蛋白（TLP）和幾丁質(zhì)酶是造成渾濁形成的主要葡萄蛋白。這些帶正電荷的蛋白質(zhì)退化并粘在一起，導致不希望的絮狀云和明顯的渾濁。  

防止瓶裝白葡萄酒中的蛋白質(zhì)混濁或沉積是一個普遍關(guān)注的問題，并且通常在裝瓶前需要穩(wěn)定葡萄酒。一種常用的穩(wěn)定劑是膨潤土。膨潤土是一種火山粘土土壤型澄清劑（如高嶺土），可作為葡萄酒穩(wěn)定劑。它提高了葡萄酒的透明度，但由于形成的酒糟體積，單寧和顏色的減少，也具有消極方面。由于不同類型和質(zhì)量的膨潤土具有不同的蛋白質(zhì)去除能力，因此重要的是進行與膨潤土相同的批次和潤濕程度的實驗室試驗，這將用于地窖中。蛋白質(zhì)穩(wěn)定在瓶裝紅葡萄酒中通常不是問題，因為在裝瓶之前相對高濃度的酚類與不穩(wěn)定的蛋白質(zhì)結(jié)合并沉淀。膨潤土通常以約12g / hL（1磅/ 1000加侖）的水平添加到紅葡萄酒中，減少膠體懸浮顆粒，從而改善膜過濾性。

在裝瓶前應(yīng)檢查具有低酚含量的葡萄酒，例如玫瑰，淺紅和白葡萄酒的蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。漢娜提供快速測試，以驗證未來蛋白質(zhì)霧霾形成的風險。如果檢測到蛋白質(zhì)不穩(wěn)定性，下一個測試可以幫助確定添加適量的膨潤土以改善蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。重要的是不要過量使用膨潤土，避免剝離葡萄酒的味道，身體和顯著的顏色損失，特別是在年輕的紅葡萄酒中。此外，僅添加必要量的膨潤土以獲得所需的蛋白質(zhì)穩(wěn)定性導致成本降低。釀酒師可以使用HI83749濁度測量儀器確定未精制葡萄酒的初始濁度。在進行濁度讀數(shù)后，將預(yù)制的HI83749-20 定制專用硅皂土分析試劑添加到葡萄酒樣品中。進行第二次濁度測量。如果第二濁度讀數(shù)小于初始濁度讀數(shù)加2 NTU，則可以認為葡萄酒是穩(wěn)定的。否則，可以進行澄清試驗以確定必須添加以穩(wěn)定葡萄酒的膨潤土的量。

為了測量濁度，HI83749使光束通過在所有方向上散射的樣品。散射光的強度和圖案受到許多變量的影響，例如入射光的波長，粒徑和形狀，折射率和顏色。HI83749的光學系統(tǒng)包括鎢絲燈，散射光檢測器（90°）和透射光檢測器（180°）。HI83749具有功能強大的微處理器，可根據(jù)到達兩個探測器的信號計算NTU值。一種有效的算法用于校正和補償任何顏色的干擾物。光學系統(tǒng)和測量技術(shù)還可以補償燈強度的波動，很大限度地減少頻繁校準的需要。HI83749便攜式濁度及硅皂土測定儀專為測量葡萄酒中的濁度而設(shè)計。該儀器基于先進的光學系統(tǒng)，可確保準確的結(jié)果，確保長期穩(wěn)定性，減少雜散光和顏色干擾。它還可以補償燈的強度變化，盡管適當?shù)男士纱_保測量得到充分驗證，具有可比性，并符合法規(guī)要求。由特殊光學玻璃組成的25毫米圓形比色皿確保了濁度測量的可重復性。

性能特點

濁度標準  -  AMCO AEPA-1提供的標準被美國環(huán)保局認定為主要標準。這些無毒標準品由特制配方制成，該標準可重復使用且穩(wěn)定,保質(zhì)期長。
校準模式  -  可以使用提供的（<0.1、10、100和500 NTU）標準執(zhí)行兩點，三點或四點濁度校準。
GLP數(shù)據(jù) - 具有完整的GLP（良好實驗室規(guī)范）功能，可以追溯校準條件。數(shù)據(jù)包括校準點，日期和時間
數(shù)據(jù)記錄 - 內(nèi)部存儲器中最多可存儲200個測量值，并可隨時調(diào)用
數(shù)據(jù)傳輸 - 選擇存儲或分析選項，可以使用RS232或USB端口和HI92000軟件將記錄的數(shù)據(jù)傳輸至電腦進行數(shù)據(jù)管理、分析。
背景燈功能- 背光LCD顯示屏提供易于理解，用戶友好的界面。顯示的代碼指導用戶逐步完成例行操作和校準。
錯誤消息  - 顯示屏上的消息警告問題，包括無上限，超出范圍和欠范圍讀數(shù)以及光源錯誤；
自動關(guān)閉  - 測量模式15分鐘不用后自動關(guān)機；
電池狀態(tài) - 電池電量指示器，顯示剩余電量，提示用戶及時更換電池；

HI83749便攜式濁度及硅皂土測定儀旨在確定葡萄酒中的濁度水平和蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。測定需要添加HI83749-20 定制專用硅皂土試劑以確定是否需要膨潤土澄清劑來穩(wěn)定葡萄酒。HI83749-20 定制專用硅皂土試劑  預(yù)測次數(shù) 20次

預(yù)制高質(zhì)量硅皂土試劑，經(jīng)過嚴苛認證各種量具和容器，在符合要求恒溫恒濕環(huán)境下精心配制而成，并可追溯到NIST標準參考物質(zhì)（SRM）。
防止瓶裝葡萄酒中的蛋白質(zhì)混濁或沉積是一個普遍關(guān)注的問題，并且通常在裝瓶之前需要穩(wěn)定葡萄酒。澄清或澄清是通過吸附將它們結(jié)合起來去除有助于霧度的物質(zhì)的過程。膨潤土粘土是葡萄酒中常用的澄清劑; 它是帶負電的，并以漿液或與水混合的細粉末摻入葡萄酒中。帶負電荷的粘土與帶正電荷的蛋白質(zhì)分子結(jié)合，這種中和作用使顆粒沉淀，使飲料轉(zhuǎn)變成所需的顏色和透明度。這個過程也使葡萄酒更加穩(wěn)定，這意味著葡萄酒的特色味道，香氣和外觀在儲存時不會有明顯的變化。
然而，通過使用HI83749進行濁度測量，釀酒師可以在添加HI83749-20 定制專用硅皂土試劑之前計算初始濁度。
一旦將預(yù)制溶液添加到葡萄酒樣品中，就進行第二次濁度測量。如果第二濁度讀數(shù)小于初始濁度讀數(shù)加2，則可以認為葡萄酒穩(wěn)定。否則，釀酒師可以執(zhí)行一個程序來確定必須添加足夠量的膨潤土以穩(wěn)定其葡萄酒并使用HI83749進行驗證。

HI83749

主機，HI83749-11 定制專用濁度（EPA）標準組，HI83749-20硅皂土分析試劑，HI731333N 專用玻璃比色皿套裝，HI93703-58 玻璃比色杯潤滑劑，HI731342定量移液器，HI740220專用玻璃量筒，其他附配件，AC230V/12VDC 電源適配器，中英文使用說明書，HI721005 定制專用儀器攜帶箱.